Совет по кулинарии:

Овощи и фрукты

-совет по кулинарии: Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина.
-совет по кулинарии: Что бы картофель, протертый для приготовления оладий, не потемнел, в него вливают немного горячего молока.
-совет по кулинарии: Что бы на старом картофеле при варке не появлялись синие пятна, в воду добавляют немного уксуса.
-совет по кулинарии: Что бы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса.
-совет по кулинарии: При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас, или лимонная кислота помогают сохранить ее первоначальный цвет.
-совет по кулинарии: Салат из редьки будет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
-совет по кулинарии: Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.
-совет по кулинарии: Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
-совет по кулинарии: Зеленые огурцы сохранятся свежими несколько дней, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду следует менять ежедневно. Можно также уложить огурцы в эмалированную посуду и поставить на нижнюю полку холодильника, не закрывая крышкой, или завернуть в мокрое полотенце. Соленые огурцы для рассольника следует варить отдельно в небольшом количестве воды и добавлять в почти уже готовый суп вместе с водой, в которой они варились.
-совет по кулинарии: Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину густо посыпают солью.
-совет по кулинарии: Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
-совет по кулинарии: Свежие грибы быстро портятся, особенно, если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их лучше сразу подвергнуть тепловой обработке.
-совет по кулинарии: Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.
-совет по кулинарии: Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке. Тогда они станут как свежие.
-совет по кулинарии: Овощи, кроме бобовых, солят в начале приготовления пищи. Фасоль, горох, жареный картофель — когда они уже почти готовы, так же как и жареное мясо. Если посолить его сырым, оно станет жестким. В картофель соль кладут в начале варки. Готовя картофель для пюре, его лучше посолить в конце варки. Салаты следует солить перед самой подачей. Если сделать это заранее, овощи выделят много сока. Чтобы мясной бульон получился более наваристым, его солят в начале варки мяса, но он в таком случае будет мутным. Поэтому его обычно солят за 30 мин до готовности. Чтобы мясо было более сочным, бульон солят в конце варки. Рыбный бульон солят после закипания. Пересоленные жидкие блюда, бульоны можно исправить, положив в них на некоторое время нарезанную сырую картофелину или опустив рис, завязанный в марлю, которые впитают часть соли при кипении. Иногда помогает добавление кусочка сахара.
-совет по кулинарии: Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду наливают немного воды.
-совет по кулинарии: Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее, его перед употреблением обдают кипятком.
-совет по кулинарии: Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом. Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз.
-совет по кулинарии: Если лимон все же начал высыхать, опустите его в холодную воду, и он не только останется свежим, но и станет сочнее.
-совет по кулинарии: Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды перебирают, слегка перетирают мукой, кладут на сито, несколько раз встряхивают, а затем промывают теплой водой.
-совет по кулинарии: Ягоды малины, пораженные личинками малинового жучка, следует выдержать 1.5-2 часа в растворе соли. Когда личинки всплывут, воду нужно слить, а малину промыть чистой холодной водой.
-совет по кулинарии: Если мед становится слишком густым и сахаристым, его подогревают до температуры 60-70 и хорошо перемешивают.

...........................................................................................................................
Смотрите так же советы по:
домашним рецептам,
сбору растений,
лечению медом,

............................................................................................................................
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ
Перепечатка любых материалов сайта ТОЛЬКО ПРИВЕТСТВУЕТСЯ. С одним простым условием.
Разместите после материала активную ссылку на этот сайт.

Содержание и дизайн Алексея Кузнецова 2008
kniga-sovetov@yandex.ru...